西餐汁，法餐四大底汁?
烧汁 将牛肉及牛骨放入焗炉焗香透 杂菜（洋葱、西芹、甘笋)用蕃茄酱一同炒香至熟透 加入适量的水,放入西餐常用的杂香草,连同焗好的肉同骨一起熬上6小时以上,待其汁水收浓即可. 一般所有的西餐扒类汁酱都是用烧汁来做汁底配以其他香料或原料来煮成，以其名做汁酱名称. 例如: 黑椒汁（配黑椒碎煮) 杂菌汁（配多种菌类的菇煮成) 洋葱汁（配洋葱碎或丝煮成) 蒜茸汁（配蒜茸煮成) 红酒汁（红酒+烧汁) 白汁 用锅把块装的牛油煮溶，放少许黑椒粒、几片香叶，煮香 再放点面粉和牛油一同用慢火拌匀炒香（成小块状） 然后再加入牛奶或水拌匀 慢火熬至有香料味 注意！熬汁的时候要不断的搅动以免汁酱糊了 熬好后放适量的鸡粉和盐调味，加少许白葡萄酒
在法餐中喝葡萄酒的标准持杯姿势是什么?
法餐和中餐的区别?
区别：1.中餐太油腻；法餐清淡，更讲究保留食品的原味，肉有肉味，鱼有鱼味，菜有菜味。 2.中国人做菜煎炒烹炸，讲究火候；烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒、煮、蒸等。中国人炒菜时，油温高、油烟大，炒几下就好了。法国也炒菜，但油温低，做菜时间相对长一些，低温烹调营养损失少。
有以下区别： 风味：法餐以奶油、奶酪、酱汁等浓重口味为主，而中餐则注重色、香、味俱佳的清淡口味。 菜肴：法餐通常包含多道菜，如前菜、主菜、餐后甜点等，而中餐则更倾向于在同一道餐中搭配多种荤素菜肴。 餐桌礼仪：法餐注重餐桌礼仪，如用不同的餐具、不同的杯子、吃法等，而中餐则更强调与家人朋友共享食物的亲密感。 饮品：法餐通常搭配葡萄酒等酒类，而中餐则搭配茶水等饮品。
法餐蜗牛菜名?
法餐中最著名的蜗牛菜品是“蜗牛油烤法式面包”。这道菜以法国布列塔尼地区的蜗牛为主要原料，搭配新鲜的面包和浓郁的蒜香酱汁。蜗牛肉质鲜嫩，口感丰富，加上烤面包的香脆口感和浓郁的蒜香味道，让人垂涎欲滴。这道菜是法国传统美食之一，也是法国餐桌上的代表性菜品之一。
法式红酒蜗牛指的是一种法国料理，由蜗牛、蒜泥、黄油、芹菜、洋葱、白葡萄酒和红酒等原料制作而成。 蜗牛被放入蒜泥和黄油的混合物中腌制，然后在煮熟之前用白葡萄酒和蔬菜烧煮，最后加入红酒使其更加浓郁。 这道菜通常作为法国餐厅的特色菜之一，具有浓郁的法式风味。
